ผู้ป่วยโรคหัวใจส่วนใหญ่มักจะมีสาเหตุมาจากปัญหาเส้นเลือดหัวใจตีบอันเนื่องมาจากไขมันอุดตัน ทำให้เลือดไม่สามารถไปเลี้ยงหัวใจได้สะดวก เสี่ยงที่จะเกิดอาการหัวใจขาดเลือดไปจนถึงขั้นหัวใจวายถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้น ผู้ป่วยโรคหัวใจต้องใส่ใจกับการรับประทานอาหาร ควรงดรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง หันมารับประทานไขมันดีที่มีประโยชน์กับร่างกายแทน วันนี้เอลเดอร์เลยมีเมนูอาหารทำตามง่ายมาให้ทุกท่านไว้ไปลองทำตามกันดูครับ
สิ่งที่คนเป็นโรคหัวใจควรกิน
1. อาหารที่มีกากใยสูงอย่างผักผลไม้ เพราะกากใยจะช่วยลดการดูดซึมไขมัน ลดความเสี่ยงของไขมันอุดตันในหลอดเลือด
2. กระเทียม เพราะในกระเทียมมีสารอัลลิซิน (Allicin) ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดภาวะหลอดเลือดอุดตันแข็งตัว
3. ไขมันไม่อิ่มตัว เป็นไขมันดีพบในไขมันจากพืช เช่น น้ำมันงา น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนล่า อโวคาโด อัลมอนด์ และธัญพืชต่าง ๆ ปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลากะพง ให้หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์ต่าง ๆ เช่น เนย ครีมเทียม น้ำมันปาล์ม กะทิ น้ำมันจากสัตว์ และขนมแปลรูปต่าง ๆ
5 เมนูอาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยโรคหัวใจ
1. ปลากะพงนึ่งมะนาว
พระเอกของเมนูนี้คือปลากะพงเป็นโปรตีนดีที่ย่อยง่ายและยังอุดมไปด้วยไขมันดีอย่างกรดอีโคซะเพนตะอีโนอิก และกรดดีเอชเอช่วยขจัดไขมันเลวที่จะไปอุดตันหลอดเลือดหัวใจ และยังมีสมุนไพรต่าง ๆ ที่ดีต่อสุขภาพด้วย
วัตถุดิบ
1. ปลากะพง
2. ใบมะกรูด
3. มะนาว
4. ขึ้นฉ่าย
5. ตะไคร้
6. เกลือ
7. น้ำปลา
8. น้ำตาล
9. พริกขี้หนู
10. กระเทียบสับ
วิธีทำ
1. หั่นตะไคร้ ขึ้นฉ่าย ใบมะกรูด และมะนาว เตรียมไว้
2. นำสมุนไพรที่หั่นไว้มาวางบนชิ้นปลา นำไปนึ่ง 10 นาที เมื่อนึ่งปลาเสร็จเทน้ำที่อยู่ในจานออก
3. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ ให้เข้ากัน แล้วราดบนตัวปลา
4. นำปลาไปนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที ตักใส่จาน
2. น้ำพริกปลาทู
เมนูนี้เป็นเมนูสุขภาพที่ให้โปรตีนจากเนื้อปลา ซึ่งเป็นปลาทะเลที่มีโอเมก้าและไขมันดีช่วยขจัดไขมันเลวต้นเหตุของการเกิดไขมันอุดตันในหลอดเลือด แถมยังได้รับวิตามินและแร่ธาตุจากผักแนมด้วย
วัตถุดิบ
1. พริกสด
2. หอมแดง
3. กระเทียม
3. น้ำมะนาว
4. น้ำปลา
5. ปลาทู
6. ผักต่าง ๆ
วิธีทำ
1. นำปลาทูไปย่างหรือนึ่งให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ
2. เอาพริก หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุกนิ่ม นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
3. นำเนื้อปลาทูลงไปตำรวมกันในครกจนส่วนผสมเข้ากันดี
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเล็กน้อย ตักรับประทานกับผัก
3. แกงส้มผักรวมกุ้งสด
เมนูอาหารที่มีไขมันต่ำ ไร้กะทิ รับประทานแล้วไม่ก่อให้เกิดไขมันสะสมในหลอดเลือด ที่สำคัญคุณค่าทางอาหารครบ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากกุ้ง ผักต่าง ๆ มีกากใยอาหารที่ดีต่อระบบขับถ่าย รวมไปถึงสมุนไพรบำรุงสุขภาพที่มีอยู่ในเครื่องแกง
วัตถุดิบ
1. กระชาย
2. หอมแดง
3. พริกชี้ฟ้าแห้ง
4. กะปิ
5. กระเทียม
6. น้ำปลา
7. น้ำมะขามเปียก
8. น้ำตาลมะพร้าว
9. กุ้งสด
10. ผักรวม เช่น มะละกอ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว แครอท กะหล่ำปลี ฯลฯ
วิธีทำ
1. ล้างและหั่นผักต่าง ๆ เตรียมไว้
2. ปอกเปลื้อกทำความสะอาดกุ้งเอาเส้นที่หลังออก
3. โขลกเครื่องแกง นำพริก กระชาย หอมแดง กระเทียม กระปิ มาโขลกให้ละเอียด
4. ตั้งน้ำในหม้อแล้วนำพริกแกงไปละลายให้เข้ากัน ต้มจนเดือด
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าวจนได้ที
6. ใส่ผักลงไป โดยเริ่มจากชนิดที่สุกยากก่อน แล้วจึงใส่กุ้งเป็นอย่างสุดท้าย
7. รอเดือดอีกรอบ ตักใส่ชามพร้อมรับประทาน
4. กะเพราอกไก่
เมนูนี้อุดมไปด้วยสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ โปรตีนจากไก่ แร่ธาตุและวิตามินจากใบกะเพรา พริก และกระเทียม คาร์โบไฮเดรตจากข้าว แนะนำว่าให้ใช้ข้าวไม่ขัดสีจึงจะดีกับสุขภาพ ส่วนน้ำมันควรใช้ไขมันดีซึ่งสูตรนี้ใช้น้ำมันรำข้าวช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ
วัตถุดิบ
1. อกไก่สับ
2. พริกสับ
3. กระเทียมสับ
4. น้ำปลา
5. ซอสปรุงรส
6. ใบกระเพรา
7. น้ำตาลทรายแบบไม่ขัดสี
8. น้ำมันรำข้าว
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย ตามด้วยพริกและกระเทียมสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม
2. .ใส่อกไก่สับลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบกะเพรา ผัดจนกลิ่นหอม
3. เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
5. เต้าหู้นึ่งซีอิ้ว
เป็นเมนูไขมันต่ำเหมาะกับผู้ป่วยโรคหัวใจมาก ๆ ที่สำคัญรับประทานง่าย ย่อยง่าย ได้รับโปรตีนจากเต้าหู้เต็ม ๆ พร้อมขิงซอยที่ช่วยขับลม แถมยังได้รับไขมันดีจากน้ำมันงาและงาขาวคั่วดีต่อสุขภาพหัวใจเป็นอย่างยิ่ง
วัตถุดิบ
1. เต้าหู้อ่อน
2. ขึ้นฉ่าย
3. ขิงซอย
4. ซอสหอยนางลม
5. ซีอิ้วหวาน
6. ซอสปรุงรสถั่วเหลือง
7. พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย
8. น้ำมันงา
9. พริกไทยป่น
10. งาขาวคั่ว
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมันงา ซีอิ้วหวาน ซอสปรุงรส ซอสหอยนางลม พริกไทย และงาคั่วเข้าด้วยกัน
2. นำเต้าหู้ใส่งานไปนึ่งประมาณ 5 นาที รินเทน้ำในจานออก
3. ราดน้ำซอสที่ผสมไว้บนเต้าหู้ โรยด้วยขิง ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้า นำไปนึ่งต่อ 1-2 นาที แล้วยกใส่จานเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับทั้ง 5 เมนูที่เอลเดอร์นำมาฝาก ถ้าชอบก็อย่าลืมไปลองทำรับประทานกันดูนะครับ รับรองว่าอร่อยและมีประโยชน์ หรือท่านไหนที่มีเมนูอื่น ๆ ก็สามารถมาแชร์ต่อให้เอลเดอร์และเพื่อน ๆ ดูบ้างนะครับ
ที่มา
