อย่างที่รู้กันดีครับว่าเมื่อเรามีอายุมากขึ้น ร่างกายของเราก็มีแต่จะเสื่อมสภาพลง ดังนั้นการดูแลตนเองจึงนอกจากให้ความสำคัญกับเรื่องของสุขภาพ ดูแลเอาใจใส่ด้านโภชนาการเลือกอาหารที่ดีและมีประโยชน์เหมาะกับช่วงวัยของผู้สูงอายุแล้ว อาหารที่ผู้สูงอายุไม่ควรรับประทาน ก็เป็นสิ่งที่เราต้องรู้ด้วยเช่นกัน เพื่อเป็นความรู้ในการดูแลโภชนาการของผู้สูงอายุ บทความนี้มีคำแนะนำดี ๆ มาฝากครับ

ผู้สูงอายุกับการดูแลสุขภาพด้านโภชนาการ

ผู้สูงอายุ คือบุคคลที่มีอายุ 60 ปีบริบูรณ์หรือมากกว่า (คณะกรรมการส่งเสริมและประสานงานผู้สูงอายุแห่งชาติ) หรือตามความหมายของกรมประชาสงเคราะห์ ผู้สูงอายุคือ บุคคลที่สังคมได้กำหนดเกณฑ์เมื่อมีชีวิตอยู่ในช่วงท้ายของชีวิต ซึ่งเป็นวัยที่มีความเปลี่ยนแปลงทั้งทางด้านร่างกาย จิตใจ และสังคม

โดยผู้สูงอายุมักมีปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพที่เกิดจากความเสื่อมถอยของร่างกาย เช่น ปัญหาฟันผุหรือไม่มีฟันทำให้บดเคี้ยวอาหารได้ไม่ดี การย่อยและการดูดซึมในกระเพาะอาหารทำได้ไม่ดี ทำให้ท้องขึ้น ท้องอืด หรือท้องผูกบ่อย ๆ  การดูแลสุขภาพจึงต้องดูแลเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภค ที่ไม่ใช่เฉพาะการทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เท่านั้น แต่ยังต้องดูด้วยว่า อาหารที่ผู้สูงอายุไม่ควรรับประทานมีอะไรบ้าง รวมทั้งการจัดอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รับสารอาหารและพลังงานอย่างสมดุลเท่าที่ผู้สูงอายุควรจะได้รับ

อาหารที่ผู้สูงอายุไม่ควรรับประทาน

1. อาหารที่มีคลอเลสเตอรอลสูง เช่น เครื่องในสัตว์ ไข่แดง ไข่ปลา ปลาหมึก หอยนางรม หรือมันกุ้ง
2. อาหารปิ้งย่างและของทอด เพราะทำให้ผู้สูงอายุท้องอืดได้ง่าย
3. อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ติดมัน
4. อาหารรสจัด เช่น รสเปรี้ยว รสเค็ม รสหวาน หรือรสเผ็ด เพราะอาจทำให้เกิดกรดในกระเพาะ
5. อาหารแปรรูป เพราะอาจมีเชื้อจุลินทรีย์ หรือวัตถุกันเสียเพื่อใช้ถนอมอาหาร และสารเคมีที่ใช้ปรุงแต่งสี รสชาติ กลิ่น
6. อาหารหมักดอง ผลไม้ดอง เพราะ เป็นอาหารที่มีโซเดียมสูง
7. อาหารที่มีแป้งและน้ำตาลรวมถึงข้าวขัดสีจนขาว ป้องกันโรคอ้วน เนื่องจากผู้สูงอายุไม่ได้ใช้พลังงานมากนัก
8. ผักสดบางชนิด ที่อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด
9. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน

หลักการจัดอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้สูงอายุ

1. มีปริมาณสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย
2. อาหารควรมีลักษณะนุ่ม เคี้ยวง่าย และย่อยง่าย
3. อาหารประเภทผักต่าง ๆ ควรปรุงโดยวิธีการต้มหรือนึ่ง
4. ลดปริมาณอาหารให้น้อยลง แต่เพิ่มอาหารว่างช่วง เช้าและช่วงบ่าย
5. ควรเป็นอาหารประเภทที่มีน้ำ เช่น ต้มจืด ช่วยให้กลืนอาหารสะดวกขึ้น
6. ควรจัดผลไม้ให้ผู้สูงอายุทานทุกวันและควรเป็นผลไม้ที่เนื้อนิ่ม เคี้ยวง่าย เพื่อช่วยในการขับถ่าย
7. จัดเมนูขนมหวานให้ผู้สูงอายุบ้างแต่ไม่บ่อย เช่น กล้วยบวชชี เต้าส่วน หรือผลไม้ลอยแก้ว

การดูแลสุขภาพของผู้สูงอายุ  ผมเชื่อว่าหลายๆ ท่านมักจะเลือกอาหารที่คิดว่าดีมีประโยชน์ทานกันอย่างแน่นอน แต่ก็มีบางท่านที่ไม่รู้ว่าอาหารที่ผู้สูงอายุไม่ควรรับประทาน มีอะไรบ้าง และควรจัดมื้ออาหารที่เหมาะสมอย่างไร บทความนี้คงเป็นประโยชน์และทำให้มีความสุขในการจัดเมนูที่มีประโยชน์ให้กับตนเองและคนที่เรารักนะครับ

ขอขอบคุณความรู้ดีๆจาก